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美味红枣的食用价值
作者:lol电竞下注发布时间:2018-11-23

  大枣又名红枣、刺枣等。品种很多,按地理位置不同,分为北枣和南枣两大类,南枣大,北枣甜。比较有名的枣有山东乐陵的金丝枣、河北的无核枣、北京的大糖枣、山西运城的相枣、河南的灵枣等。特别是山东的乐陵金丝枣,核小肉细,含糖高,掰开半干的枣,可见缕缕金丝,素有“枣王”之称。

  每100g鲜枣里含糖类28.6g、蛋白质1.1g、脂肪0.3g,还含有多种维生素和矿物质,如钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、B1、B2,尤其以维生素C的含量最为丰富,为百果之冠,每100g鲜枣里含维生素C多达243mg,被称为“天然维生素C丸”。

现代医学表明,大枣里含有的黄酮类化合物有镇静、催眠和降压的作用。含有的环磷酸腺苷可调节细胞的分裂增殖,有利于肿瘤细胞向正常细胞转化。

  传统营养学认为大枣性味甘、温,入肺、脾、肝经,可健脾养胃。为脾之果,用于脾胃虚弱、胃脘隐痛、脾虚泄泻、身体虚弱、纳谷不香者,久服延年益寿。大枣有缓和药性的作用,可减轻药物对胃肠的刺激,在解表剂里和生姜同用。

大枣可生食,熟食,做成枣泥、枣脯、枣茶、醉枣、蜜枣,也常用于滋补药膳。秋季食鲜枣,可补充维生素C,提高免疫力,抗肿瘤。

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